Γίγαντες-εξπρές για πολυάσχολους

γράφει η Ιωάννα Η μαμά μου έχει έναν ιδιαίτερο τρόπο να μαγειρεύει: μετατρέ-πει τις συνταγές ή δημιουργεί δικές της οι οποίες έχουν όσο το δυνατό λιγότερα συστατικά αλλά είναι πεντανόστιμες. Οι γίγαντες της μαμάς μου γίνο-νται στη χύτρα – δεν έχει ορεξη να βράζει και να ψήνει και να χρησιμοποιεί πολλές κατσαρόλες. Και είναι λουκού-μι!…

Ταλιατέλες με μπέικον και μανιτάρια

γράφει η Ιωάννα Σήμερα παρουσιάζω μια συνταγή που λατρεύω, γιατί είναι εύκολη και νόστιμη και περιλαμβάνει δύο από τα πιο αγαπημένα μου συστατικά: μακαρόνια και τυρί! Το ότι το φαγητό αυτό το τρώει με ευχαρίστηση και η κόρη μου – αφαιρώντας όμως τα μανιτάρια – είναι ένα επιπλέον μπόνους. Χωρίς άλλη καθυστέρηση, ιδού:

Σουφλέ με ριγκατόνι και σέσκουλα

Έχω μεγαλώσει στην πόλη και ομολογώ ότι τα σέσκουλα δεν τα γνώριζα πριν μετακομίσω στη Γερμανία, όπου χρησιμοποιούνται ευρύτατα στη μαγειρική. Τα σέσκουλα είναι ένα υπέροχο λαχανικό: με γεύση που μοιάζει στο σπανάκι, πλατιά φύλλα και γλυκά κοτσάνια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πίτες, τάρτες και σε συνδυασμό με κρέας, μακαρόνια, ακόμα και με ξηρούς καρπούς,…

Κις (αλμυρή τάρτα) με κρεμμύδια

Ήρθε ο καιρός να γράψω και μια συνταγή εμπνευσμένη από τη γαλλική κουζίνα. Πρέπει να ομολογήσω ότι πολλά από τα κλασσικά γαλλικά πιάτα δε μου αρέσουν – τα γούστα μου παραείναι … ελληνικά. Για παράδειγμα, δε μου αρέσει το ταρτάρ, δηλαδή ο ωμός κιμάς με μπαχαρικά, οι μπριζόλες με το αίμα τους ή τα σαλιγκάρια.…

Μπιφτεκάκια αφράτα, νόστιμα, υγιεινά!

Πειραματίστηκα κάμποσο καιρό για να δημιουργήσω μια συνταγή για μπιφτεκάκια που και η δύο χρονών κόρη μου θα έτρωγε. Το μεγάλο πρόβλημα είναι το μάσημα: το κρέας, ακόμα και ο κιμάς, είναι δύσκολο να το διαλύσουν οι αδύναμες μασέλες και οι λίγοι τραπεζίτες των μικρών παιδιών. Αλλά οι προσπάθειές μου κατέληξαν σε μια συνταγή που…

Ριζότο – ένα φαγητό για όλα τα γούστα και όλες τις εποχές

Λίγα φαγητά είναι επιδεκτικά τόσων αλλαγών και αυτοσχεδιασμών όσο το ριζότο. Τα μόνα συστατικά που χρειάζεστε οπωσδήποτε ειναι το κατάλληλο ρύζι, λάδι, κάποιος ζωμός, βούτυρο αγελάδας και τυρί τύπου παρμεζάνα.

Ταμπουλέ (σαλάτα με μαϊντανό και κους-κους)

Η σημερινή συνταγή προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και είναι δροσιστική, ευωδιαστή, ελαφριά και καλοκαιρινή. Όπως σχεδόν όλα τα αγαπημένα μου φαγητά, δέχεται πολλές παραλλαγές ανάλογα με την όρεξη και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Είναι υγιεινή και χαμηλή σε λιπαρά, και γι’ αυτό ενδείκνυται για εκείνους που προσέχουν τη διατροφή τους.