Μουσακάς, ο ελαφρύς: όχι πια τηγάνισμα!

γράφει η Ιωάννα Ο Μουσακάς είναι από τα φαγητά τα οποία σπάνια έκανα, γιατί δεν είχα ούτε το χρόνο ούτε το … γερό στομάχι που απαιτεί το τηγάνισμα ενός κιλού μελιτζάνας και πατάτας! Μέχρι που η μαμά μου αποφάσισε να μαγειρεύει πιο υγιεινά, και μου έδωσε την ιδέα για αυτήν την ελαφρύτερη – αλλά εξίσου…

Αφράτες μπουκίτσες ζύμης με μους μήλου

Σήμερα έχουμε μια συνταγή η οποία προέρχεται από τον χώρο της Αυστρίας και είναι πολύ δημοφιλής και στη Βαυαρία. Η Αυστρία είναι μία χώρα που φημίζεται για την όχι τόσο ελαφριά κουζίνα της, για τα τηγανητά της, και γενικά για την έλλειψη φρέσκων λαχανικών, όπως εξάλλου πολλές ηπειρωτικές χώρες με ξηρό και κρύο κλίμα και…

Σουφλέ με ριγκατόνι και σέσκουλα

Έχω μεγαλώσει στην πόλη και ομολογώ ότι τα σέσκουλα δεν τα γνώριζα πριν μετακομίσω στη Γερμανία, όπου χρησιμοποιούνται ευρύτατα στη μαγειρική. Τα σέσκουλα είναι ένα υπέροχο λαχανικό: με γεύση που μοιάζει στο σπανάκι, πλατιά φύλλα και γλυκά κοτσάνια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πίτες, τάρτες και σε συνδυασμό με κρέας, μακαρόνια, ακόμα και με ξηρούς καρπούς,…

Κις (αλμυρή τάρτα) με κρεμμύδια

Ήρθε ο καιρός να γράψω και μια συνταγή εμπνευσμένη από τη γαλλική κουζίνα. Πρέπει να ομολογήσω ότι πολλά από τα κλασσικά γαλλικά πιάτα δε μου αρέσουν – τα γούστα μου παραείναι … ελληνικά. Για παράδειγμα, δε μου αρέσει το ταρτάρ, δηλαδή ο ωμός κιμάς με μπαχαρικά, οι μπριζόλες με το αίμα τους ή τα σαλιγκάρια.…

Φοντάντ σοκολάτας

Οι Γάλλοι έχουν κάποια γλυκά τα οποία είναι εύκολα στην παρασκευή τους, δεν χρειάζονται ιδιαίτερη τέχνη ή ταλέντο, αλλά είναι τόσο, μα τόσο νόστιμα! Ένα τέτοιο θα σας παρουσιάσω σήμερα. Το γλυκό αυτό μοιάζει με κέικ, με τη διαφορά ότι δεν φουσκώνει. Παραμένει επίπεδο μέσα στο ταψάκι του και είναι κάπως πυκνό και νωπό –…

Κέικ καρότου με καρύδι

Το κέικ που ακολουθεί το λατρέψαμε όλη η οικογένεια, ακόμα κι ο άντρας μου που είναι φανατικός οπαδός της σοκολάτας, ακόμα και η κόρη μου που ως μικρό παιδί είναι καμιά φορά δύσκολη σε αυτά που τρώει. Σε αντίθεση με την περιγραφή που δίνει η αγγλική έκδοση της βικιπαίδειας σχετικά με το κέικ καρότου, το…