Μουσακάς, ο ελαφρύς: όχι πια τηγάνισμα!

γράφει η Ιωάννα Ο Μουσακάς είναι από τα φαγητά τα οποία σπάνια έκανα, γιατί δεν είχα ούτε το χρόνο ούτε το … γερό στομάχι που απαιτεί το τηγάνισμα ενός κιλού μελιτζάνας και πατάτας! Μέχρι που η μαμά μου αποφάσισε να μαγειρεύει πιο υγιεινά, και μου έδωσε την ιδέα για αυτήν την ελαφρύτερη – αλλά εξίσου…

Γίγαντες-εξπρές για πολυάσχολους

γράφει η Ιωάννα Η μαμά μου έχει έναν ιδιαίτερο τρόπο να μαγειρεύει: μετατρέ-πει τις συνταγές ή δημιουργεί δικές της οι οποίες έχουν όσο το δυνατό λιγότερα συστατικά αλλά είναι πεντανόστιμες. Οι γίγαντες της μαμάς μου γίνο-νται στη χύτρα – δεν έχει ορεξη να βράζει και να ψήνει και να χρησιμοποιεί πολλές κατσαρόλες. Και είναι λουκού-μι!…

Κοτόπουλο με πιπεριές στο φούρνο

γράφει η Ιωάννα Σήμερα έχω μια συνταγή που είναι το όνειρο κάθε γονιού που αγαπάει το κοτόπουλο – ή του οποίου τα παιδιά αγαπούν το κοτόπουλο: μόλις 5 υλικά, μικρός χρόνος προετοιμασίας (αν εξαιρέσει κανείς το χρόνο ψησίματος), και πλήρως φιλική προς τα παιδιά!

Μπιφτεκάκια αφράτα, νόστιμα, υγιεινά!

Πειραματίστηκα κάμποσο καιρό για να δημιουργήσω μια συνταγή για μπιφτεκάκια που και η δύο χρονών κόρη μου θα έτρωγε. Το μεγάλο πρόβλημα είναι το μάσημα: το κρέας, ακόμα και ο κιμάς, είναι δύσκολο να το διαλύσουν οι αδύναμες μασέλες και οι λίγοι τραπεζίτες των μικρών παιδιών. Αλλά οι προσπάθειές μου κατέληξαν σε μια συνταγή που…

Τσίλι κον κάρνε, και μία πρωτότυπη παραλλαγή

 Μία από τις μεγάλες μου αγάπες είναι οι καυτερές πιπεριές, γνωστές ως τσίλι. Μου αρέσουν σε όλες τους τις μορφές: σε σκόνη για να τις πασπαλίζεις πάνω στο έτοιμο φαγητό, σε νιφάδες για τις καυτερές σούπες (φασολάδα με μπούκοβο, υπέροχη…), ολόκληρες και αποξηραμένες για να τις θρυμματίζεις με τα δάχτυλα, ή ακόμα σε κονσέρβα, όπως…

Μακαρονάκια με κιμά και κολοκύθα

Αυτή η συνταγή είναι ένα από τα φαγητά που και πολύ μικρά και πολύ μεγάλα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση. Περιέχει κρεατάκι, λαχανικά και μακαρόνια, δηλαδή πολλά υγιεινά συστατικά για ένα χορτάτο και υγιές παιδί. Η κολοκύθα είναι γλυκιά και μαλακή, κάτι που την κάνει ιδιαίτερα εύκολη στο μάσημα και αγαπητή στα παιδιά. Παρόλο που…